Fruchtige Nussecken

Advent, Advent ein Lichtlein brennt….

Seid ihr auch schon im Weihnachtsfieber? Ich liebe es ja, in der Vorweihnachtszeit meine Liebsten mit Leckereien aus meiner Backstube zu verwöhnen. Dieses Wochenende habe ich mich an Nussecken gewagt. Ich persönlich mochte sie früher überhaupt nicht, bis meine Mama dann mal selber welche gebacken hat. Seitdem liiiiiiebe ich Nussecken.

Hier mein schnelles Rezept für euch.

Ihr braucht:

– 130 Gramm Butter oder Margarine

– 130 Gramm Zucker

–  2 Eier

– 300 Gramm Mehl

– 1 TL Backpulver

Für den Belag benötigt ihr:

– Aprikosenkonfitüre

– 200 Gramm Zucker

– 200 Gramm Butter oder Margarine

– 2 Päckchen Vanillezucker

– 200 Gramm gemahlene Haselnüsse

–  200 Gramm gehackte Haselnüsse

– Kuchenglasur – am besten Zartbitter

– 4 EL Wasser

Aus den fünf ersten Zutaten einfach einen Knetteig zubereiten und auf einem Backblech ausrollen. Den Teig bestreicht ihr dann reichlich mit der Aprikosenkonfitüre.

Den Zucker, Vanillezucker und die Butter zusammen in einen Topf geben und solange erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann gebt ihr die Haselnüsse und das Wasser dazu und rührt dies gut unter. Die Nuss-Zucker-Masse auf den Teig geben und bei 175°C ca. 25 Minuten backen.

Wenn ihr das Blech aus dem Ofen geholt habt, kurz abkühlen lassen und im warmen Zustand die Ecken schneiden.

Als nächstes die Schokoglasur über einem Wasserbad erhitzen und die Ecken darin eintauchen…oder mit Schokolade beträufeln.

Viel Spass beim Backen und eine schöne Adventszeit !

Weihnachtliche Apfel-Marzipan Cupcakes

 

Endlich ist es soweit, Weihnachten steht vor der Tür…überall duftet es nach gebrannten Mandeln, fruchtigem Glühwein und leckerem Marzipan.

Und auch ich bin schon im Weihnachts-Back-Fieber 🙂

Am Wochenende habe ich ein neues, weihnachtliches Cupcake-Rezept ausprobiert…und was soll ich sagen, wer Marzipan mag, kommt voll auf seine Kosten… !

Zutaten:

2 Eier

100 Gramm Zucker

1 Packung Vanillezucker

1 Prise Salz

6 EL Öl

200 Gramm Schmand

50 Gramm Mandeln gehackt

220 Gramm Mehl

2 TL Backpulver

120 Gramm Marzipan

2 kleine Äpfel

5 Tropfen Bittermandelaroma

100 Gramm Butter

200 Gramm Frischkäse

180 Gramm Puderzucker

Zimt, Lebkuchengewürz

Für Den Muffinteig verrührt ihr die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz, bis eine schaumige Masse ensteht. Dann rührt ihr den Schmand, das Öl, die Mandeln und das Bittermandelaroma unter. Das Mehl wird mit dem Backpulver vermischt und vorsichtig untergehoben. Die Äpfel raspeln, das Marzipan in kleine Stücke schneiden und unter den Teig mischen. Die Masse in Muffinblech geben und bei 180°C ca. 20 – 25 Min. bei Ober / Unterhitze backen.

Für das Topping rührt ihr die Butter einige Minuten schön cremig und hebt dann den Frischkäse unter. Den Puderzucker am besten gesiebt über die Butter-Frischkäse-Masse geben und dann ebenfalls unterrühren. Für einen schönen Weihnachtsgeschmack könnt ihr noch Anis, Gewürznelken, Zimt oder Vanille mit ins Topping geben. Ich stelle das Topping dann noch 2-3 Stunden in den Kühlschrank bevor ich es auf die Muffins spritze. Anschließend könnt ihr dann noch Lebkuchengewürz auf die fertigen Cupcakes streuen.

 

Ich wünsche euch viel Spaß beim backen und eine tolle Adventszeit !!!

 

 

 

 

Himmlische Macarons

Kennt ihr schon diese süßen, hauchdünnen Leckereien?

Ich liebe Macarons ! Ich erinnere mich noch genau, als ich das erste Mal in meinem Leben einen Macarons gegessen habe.

Sie sind nicht mit unseren typisch deutschen Makronen zu verwechseln, denn Macarons werden aus Mandelmehl, Puderzucker

und Eiweiß hergestellt.

Als ich das erste Mal Macarons gebacken habe, bin ich schier wahnsinnig geworden…diese kleine Leckerei ist nämlich nicht

ganz einfach in der Herstellung. Es kommt auf eine ganz genaue Abmessung der Zutaten, Einhaltung der Ruhezeit und der

richtigen Backtemperatur an.

Trotzdem möchte ich euch mein einfaches Macarons – Rezept nicht vorenthalten !

Ihr benötigt :

45 Gramm Mandelmehl

75 Gramm Puderzucker

36 Gramm Eiweiß

10 Gramm Zucker

Lebensmittelfarbe nach Wahl

Step 1:

Mandelmehl und Puderzucker miteinander vermischen und nochmals durch einen Mixer jagen, damit es wirklich ganz fein ist.

Das Gemisch durch einen Sieb geben, damit ihr ein ganz feines Puder habt – größere Stücke kommen nochmals in den Mixer.

Step 2:

Das Eiweiß mit dem Handmixer schlagen bis es schaumig wird. Den Zucker dazugeben und weiterschlagen bis die Masse

schön weiß ist. Mit einer Messerspitze etwas Lebensmittelfarbe einarbeiten und solange weiterschlagen, bis ein fester

Eischnee entstanden ist.

Step 3:

Das Mandel – Puderzucker – Mehl wird in 3 Portionen untergerührt. Mit einem Teigschaber in gleichmäßig runden

Bewegungen vollständig unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel geben. ( ich verwende am liebsten die Beutel von Wilton )

Step 4:

Auf ein Backbleck mit Backpapier kleine Kreise spritzen, zeichnet euch mit einem 2€-Stück Kreise aufs Backpapier, und

diese dann 15 bis max. 30 Minuten ruhen lassen. Backofen in dieser Zeit auf 150° Grad Ober – und Unterhitze

vorheizen. Nach der Ruhezeit die Macarons für 14 – 15 Minuten auf mittlerer Schiene bei 140° – 145°C backen.

Nach der Backzeit die Macarons aus dem Ofen holen und für ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Danach die Macarons vor-

sichtig vom Backpapier lösen und umdrehen, damit die Füßchen besser trocknen können. Lasst die Macarons aber nur

kurz auf der Schalenoberfläche liegen, die diese sonst schnell einbeult.

Ich wünsche euch viel Spass!!!

Eure Jessi

Schnelle Mini – Gugelhupfe

Wenn sich unverhofft Besuch ankündigt, dann habe ich genau das richtige Rezept für euch !

Diese leckeren Mini – Gugelhupfe gehen super schnell und schmecken einfach nur himmlisch.

Und das Beste an den kleinen Leckereien, man hat eigentlich alle Zutaten immer zuhause,

sodass man nicht noch in den nächsten Supermarkt hetzen muss !

Das Rezept eignet sich für 6 Förmchen mit 100ml Inhalt. ( alternativ könnt ihr auch Cupcake-Förmchen nehmen! )

Ihr benötigt :

1 kleine Bio – Zitrone

1 Ei

55 Gramm Zucker

1 Prise Salz

50 Gramm Mehl

1 TL Backpulver

50 ml Sonnenblumen – oder Rapsöl

1/4 Vanilleschote oder Vanilleextrakt

50 ml Mineralwasser ODER Limonade

 

Step 1:

Backofen schonmal auf 200° vorheizen. Zitrone heiss abwaschen und abtrocknen. Ihr reibt von der Schale einen guten Teelöffel ab und vermischt diese mit dem Ei, dem Öl, dem Vanillemark, Zucker, 1 Prise Salz und dem Mineralwasser bzw. der Limonade. Mit einem Schneebesen oder noch besser einer Küchenmaschine schaumig rühren.

 

Step 2:

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über den Zitronenschaum sieben. Mit einem Teigspachtel schnell unterheben. Rührt den Teig nicht allzu lange, sonst wird er zu zäh.

Step 3:

Teig in die Förmchen füllen und auf mittlerer Schiene 15 – 20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen die Förmchen ca. 5 Minuten abkühlen lassen dann vorsichtig herauslösen. Anschließend lasst ihr eure Gugelhupfe nochmal gut auskühlen und bestäubt sie kurz vor dem Servieren noch mit Puderzucker !

 

Viel Spass beim backen !

 

Eure Jessi

Schnelle Birnen-Rosinenschnecken

Ihr seid noch auf der Suche nach einem ganz schnellen Rezept für süße Leckereien?

Dann sind die Birnen-Rosinenschnecken sicherlich das richtige für euch. Sie sind super schnell zubereitet und schmecken einfach wahnsinnig gut.

Das Rezept findet ihr unter meinem Blog unter “Rezepte”. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken!

 

Tortensommerlaune!

Jaaa es ist soweit! Heute dürft ihr meinen Prototypen (in etwas kleiner, mit weniger Etagen als die endgültige Version) für eine Hochzeit sehen.

Eine rustikale Sommerhochzeit soll es werden, und zwar mit einer leichten Sommertorte, die jeder gerne mag! Naked Cakes sind zurzeit einfach voll im Trend, und man kann sie mit aaaallen möglichen Dingen verzieren. Zum Beispiel einem kompletten Blumenbouquet, einzelnen Blüten, Früchten, Schokolade, es sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt!

Naked Cakes haben es mir einfach total angetan, und ich freue mich über jedes Brautpaar, der den konventionellen Torten den Rücken kehrt und sich traut, etwas anderes auzuprobieren. Das macht, was ihnen selbst gefällt, und nicht, was von ihnen erwartet wird. Sich selbst mit einer Torte glücklich machen, die sie sich ganz genau so vorgestellt haben. Luftig, blumig, leicht und rustikal.

Bei diesem Prototypen habe ich nun verschiedene Beeren kombiniert, und für mein Bouquet Schleierkraut und Buchsblätter verwendet. Man sollte bei nicht essbaren Pflanzen auf jeden Fall die Creme mit Frischhaltefolie unter dem Bouquet schützen.

Für die Hochzeit werde ich wohl noch bei jedem einzelnen Boden den Rand entfernen, um ihn noch mehr naked aussehen zu lassen 😉

Ein Rezept für einen Naked Cake werdet ihr bald unter der Rubrik “Rezepte” finden!

Einen schönen Abend, eure Jessi

      

Törtchenwerk bloggt endlich!

Ohh, endlich ist es soweit! Mein Blog geht online. Ich wollte ihn eigentlich schon seit 2 Monaten online stellen, seitdem gibt es nämlich auch schon meine Facebookseite (die noch niemand kennt!). Aber heute ist es soweit, Törtchenwerk geht online. Ich werde euch ab und an auch ein paar ältere Leckereien zeigen, die ich nun endlich veröffentlichen kann.

Heute dürft ihr erstmal Cupcakes sehen, die ich für meinen Freund zum Geburtstag gebacken hab. Und gleichzeitig könnt ihr sehen, wie leicht man mit tollen Maskingtapes ganz einfach Fähnchen als Topper zaubern kann.

Einfach um einen Zahnstocher wickeln und ein Dreieck einschneiden. Schon fertig.

Die tollen Tapes gibt es z.B. bei DaWanda http://de.dawanda.com/g/s/masking_tape?gclid=CJjIhriemr0CFWsTwwoddKsAgw

Ich wünsche euch noch einen schönen Abend, eure Jessi